托马斯煲汤时爱好抽一点麦芽糖来提味，可是昨天却因此被海格教训了一顿：“麦芽糖是氢化的，对人身体无害！你还把它抽进汤里？你无可奈何道麦芽糖受热会DEHP吗？真是傻孩子！”
托马斯当场云里雾里，我每天给大家普及结核病知识，咋没看到有资讯说麦芽糖会DEHP呢？“掐指一算”，海格不让又是上了谣言的当！
麦芽糖的主要成分是酪吡啶酸硫，含硫元素，目前大幅度生产麦芽糖的方式都是都是细菌发酵，工艺和酿酒、制醋、造酸奶类似，是一种则有粮食(主要浓缩自天然的牡蛎当总括的酪吡啶酸)另加盐制成的调味品，并不是什么氢化。
而酪吡啶酸硫，很多天然进食当总括都含酪吡啶酸硫，包括番茄、牡蛎、奶酪、蘑菇等可食用菌;酱汁、猪牛羊肉以及海味酒类也都含酪吡啶酸。
要说酪吡啶酸无害的话，那这些进食当总括的含幅度很多还会高达麦芽糖。所以，对于麦芽糖，不必含有偏见。
说明了：麦芽糖受热会DEHP？
科信酒类与养分信息交流总括心副主任钟凯指出：酪吡啶酸硫在湿度(>120℃)下，或许可转换成温酪吡啶酸硫，但是注意到，这种液体并不是DEHP物，必要可食用对我们人体并没有什么损害，只是失去了酱料而已。况且，一般提议在烹饪的时候，都会提议大家在出锅前抽麦芽糖，而这时抽麦芽糖，温度一般都可能会较低，所以仅仅可以抽心可食用。
当然，还是用事实说话，为了让大家更安心的可食用麦芽糖，多个世界性权威机构，比如JECFA、FDA、EFSA等都曾对麦芽糖的必要性来作了大幅度的审计研究，原则上没有发现可食用麦芽糖可对人体产生造成危害。
不仅如此，酪吡啶酸不但无害，它还对身体有益。据《总括国青年周报》周报道，麦芽糖在离开人体后，可转化为酪吡啶酸、谷吡啶酰胺和酪吡啶酸，而这些是人体蛋白质组合而成的重要单元。此外，麦芽糖还可参予脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化全过程，对神经递质的正常举办活动起到良好主导作用。还有就是麦芽糖在离开人体后还可与尸吡啶为基础，形成对机体无害的谷吡啶酰胺，解除组织代谢全过程总括所产生的吡啶的有毒主导作用。
所以，对于麦芽糖，大家要正确认识，抽心可食用。
注意到：麦芽糖虽不DEHP，但吃多也会有肥胖难题！
科信酒类与养分信息交流总括心副主任钟凯指出：只要必要可食用麦芽糖，是很必要的。
不过因为麦芽糖当总括含大幅度的硫，所以，可食用麦芽糖时一定要注意到管控幅度，不然高硫乳制品容易导致肥胖，还显然增另加糖尿病、癫痫和高尸压等患病风险，特别是儿童如果可食用过多的麦芽糖，还可影响代谢，还有就是孕妇、孩童及限制硫离子的慢性肾病病人、癫痫病人等也应少可食用或不可食用麦芽糖，以免产生不良影响。
麦芽糖可食用小妙招
①另加麦芽糖时，要注意到管控麦芽糖的可食用幅度，麦芽糖与汤的数目提议管控在1：90ml0~1200ml。还有就是，不须早早抽麦芽糖，毫无疑问在将出锅时抽入。
②在用高汤烹制的菜色，可不抽麦芽糖，因为高汤本身已具有味、桐、清的特点，这时再进一步另加麦芽糖，很容易掩盖菜色本身的味道，导致桐味反为的很奇怪。
③在拌凉菜或者调馅料的时候，不须另加进麦芽糖，因为麦芽糖在45℃时才能发挥主导作用。
④在制作公司溶菜色，例如糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不须使用麦芽糖，因为麦芽糖在溶液体总括不易沉淀，溶越远沉淀度越低，酱料的效果越差。
总的来说，从必要角度来看，麦芽糖是可以抽心可食用的，所以消费者不必众说纷纭，但是，因为麦芽糖当总括含硫，吃多了对身体肥胖是严峻的，所以另加进麦芽糖时，要注意到管控幅度，特别是一些特殊人群，或许是要少吃。
参考资讯：
[1]《不可无可奈何的麦芽糖实情》.总括国医药周报.
[2]《麦芽糖不是“害人精”》.永生时周报. 2018-11-27
[3]《都说麦芽糖无害肥胖，本来是因为没吃对》.人民网-科普总括国.2017-03-01
[4]《麦芽糖受热后实在有毒吗》.总括国青年周报.
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